Jurnal Kandungan Tongkol Jagung

Actions (login required)

%PDF-1.5 %µµµµ 1 0 obj <>>> endobj 2 0 obj <> endobj 3 0 obj <>/ExtGState<>/ProcSet[/PDF/Text/ImageB/ImageC/ImageI] >>/Annots[ 13 0 R] /MediaBox[ 0 0 612 792] /Contents 4 0 R/Group<>/Tabs/S/StructParents 0>> endobj 4 0 obj <> stream xœ•[YsÜ6~w•ÿ_RËÉZ4qð€+•Z[>Ö±»,å)Ê53šájD*3{³¿~» I�H)—,`£ûC߀ž¿ÜwõMµì¢Ÿ~zþ²ëªåv½Š~þªíºöî�ç—ݯŸ©6uSuuÛüüsôêõyôêòé“çoYÄX’Êèòæé¥ð�E‚É$+¢Œ'^ÜÁ°wE´9<}’Fº+ÍÝ»§O¢>çEt¹ü=æåâ�èò—§OÞ m¤ßSäYRˆExŠD'Æ3&É#¡h°;.zóé<ŠžAa?�¿¥Ž@<î'1Q&ªŒr%% É/2þ~^ÃÏoæú�~ègŠ–HæR9% Y’>zl™HåŽý||]œ‰øóå›÷‹3NÜ�" Ò,Qâq“‰TÍ„ (.^Ò”'¾ÊÊD¨Ó3ÌÖ„�Ö¤'’³¤,\"¯CD¸�HÁ•�‰Dg �Y®H¡^þdKø(ª,ÉÙ<Ê9£$½”T’N¼xóu‘ňíeˆ\æ!'%Mö7@ϽDTº1#Røˆ€á'”tôëD7g4KM&eRæQ^øKÓB¤|D2™pîùL†üáóÇhÁxü2ˆ¬¾ëm<¬¸©g^ŠDî4o�Ô”ü^ áKBä=N}Zäúá»~^|ûaê_æóû,Gª

Jagung manis sudah menjadi santapan sehari-hari. Dalam sebonggol jagung yang Anda konsumsi banyak terkandung vitamin dan mineral.

Jagung (Zea mays) termasuk sumber makanan berupa biji-bijian yang paling populer di dunia.

Benih asli tanaman ini berasal dari Amerika Tengah, tetapi varietas keluarga rumput ini tak terhitung jumlahnya di dunia.

Popcorn alias jagung meletus dan jagung manis adalah makanan populer.

Produk jagung olahan juga banyak dikonsumsi sebagai bahan makanan olahan.

Misalnya, tortilla atau keripik jagung, polenta, tepung jagung, sirup jagung, dan minyak jagung.

Jagung utuh sama sehatnya dengan biji-bijian sereal karena kaya serat, vitamin, mineral, dan antioksidan.

Biji-bijian ini biasanya berwarna kuning tetapi tersedia dalam berbagai warna lain seperti merah, oranye, ungu, biru, putih, dan hitam.

Nutrisi untuk 100 gram jagung manis rebus yakni kalori 96, air 73 persen, protein 3,4 gram, karbohidrat 21 gram.

Selain itu, gula 4,5 gram, serat 2,4 gram, dan lemak 1,5 gram.

• 5 Manfaat Kesehatan Mengonsumsi Kol Alias Kubis yang Sarat Vitamin dan Mineral

Seperti semua biji-bijian, jagung juga mengandung karbohidrat.

Pati adalah karbohidrat utamanya terdiri atas 28-80 persen dari berat keringnya.

Jagung juga menyediakan sedikit gula (1-3 persen).

Jagung manis atau jagung gula merupakan varietas spesial, pati rendah.

Kadar gula jagung manis lebih tinggi 18 persen dari berat kering.

Sebagian besar gula adalah sukrosa.

Meskipun begitu, gula dalam jagung manis itu bukan makanan glisemik tinggi, peringkat rendah atau sedang pada indeks glikemik (GI).

GI adalah ukuran seberapa cepat karbohidrat dicerna.

Makanan yang berperingkat tinggi dalam indeks ini dapat menyebabkan lonjakan gula darah yang tidak sehat.

• Racikan Jus Lemon dan Minyak Zaitun Bisa Mendatangan 7 Manfaat Kesehatan Tubuh

Jagung mengandung serat cukup banyak.

Satu kantong sedang (112 gram) popcorn yang dijual di bioskop menawarkan sekitar 16 gram serat.

Serat dominan dalam jagung yang tidak larut, seperti hemiselulosa, selulosa, dan lignin.

Jagung adalah sumber protein yang layak.

Bergantung pada varietasnya, kandungan proteinnya berkisar antara 10-15 persen.

Protein yang paling berlimpah dalam jagung dikenal sebagai zein, terhitung 44-79 persen dari total kandungan protein.

Secara keseluruhan, kualitas protein zein buruk karena kekurangan asam amino esensial.

Zein banyak digunakan di industri seperti untuk produksi perekat, tinta, dan pelapis untuk pil, permen, dan kacang-kacangan.

Kandungan lemak jagung berkisar 5-6 persen sehingga jagung sebagai makanan rendah lemak.

Namun, produk sampingan dari penggilingan jagung, kaya akan lemak dan digunakan untuk membuat minyak jagung.

Minyak jagung olahan terutama terdiri atas asam linoleat, asam lemak tak jenuh ganda.

Sedangkan sisanya lemak tak jenuh tunggal dan jenuh.

Minyak jagung mengandung sejumlah besar vitamin E, ubiquinone (Q10), dan pitosterol.

Minyak tersebut berpotensi efektif dalam menurunkan kadar kolesterol.

• Begini Cara Kecambah Brokoli Membantu Mengobati Skizofrenia atau Gangguan Kejiwaan

Jagung mengandung cukup banyak vitamin dan mineral. Jumlahnya sangat bervariasi tergantung pada jenis jagung.

Secara umum, popcorn kaya akan mineral. Sedangkan jagung manis mengandung banyak vitamin.

Camilan populer ini menawarkan beberapa vitamin dan mineral seperti mangan, fosfor, magnesium, zink, dan tembaga.

Mangan terdapat pada biji-bijian, kacang-kacangan, buah-buahan, dan sayuran.

Fosfor ditemukan dalam jumlah yang layak di popcorn dan jagung manis.

Fosfor adalah mineral yang memainkan peran penting dalam pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh.

Magnesium. Jika Anda miskin mineral penting ini dapat meningkatkan risiko banyak penyakit kronis seperti penyakit jantung.

• Ini Alasan Kantong Kripik Kentang Anda Tidak Pernah Penuh

Zink juga penting untuk tubuh karena asam fitat dalam jagung.

Sedangkan tembaga mengandung unsur antioksidan. Tembaga umumnya rendah dalam diet Barat.

Asupan tembaga yang tidak memadai dapat memiliki efek buruk pada kesehatan jantung.

Jagung manis mengandung sejumlah vitamin seperti asam Pantotenat atau vitamin B5.

Folat atau B9 atau asam folat adalah nutrisi penting untuk ibu hamil.

Vitamin B6 yang paling umum yakni piridoksin untuk sistem dalam tubuh Anda.

Niasin atau vitamin B3. Memasak jagung dengan jeruk nipis dapat membuat nutrisi ini lebih tersedia untuk diserap .

Kalium atau potasium juga nutrisi penting. Potasium untuk mengontrol tekanan darah dan meningkatkan kesehatan jantung.

• Kunyah Bawang Putih Setiap Hari, Rasakan Manfaatnya Setiap Saat

Jagung mengandung sejumlah senyawa tanaman bioaktif, beberapa di antaranya dapat meningkatkan kesehatan tubuh..

Jagung memiliki jumlah antioksidan yang lebih tinggi daripada biji-bijian sereal umum lainnya.

Asam ferulic adalah salah satu antioksidan polifenol utama dalam jagung, mengandung biji-bijian lebih tinggi ketimbang gandum dan beras.

Antosianin yakni keluarga pigmen antioksidan yang bertanggung jawab atas warna biru, ungu, dan jagung merah.

Zeaxanthin dinamai berdasarkan nama ilmiah jagung (Zea mays).

Zeaxanthin adalah salah satu karotenoid tanaman paling umum.

Pada manusia, zat ini dikaitkan untuk peningkatan kesehatan mata.

Sedangkan salah satu karotenoid utama dalam jagung yakni lutein.

Lutein berfungsi sebagai antioksidan, melindungi mata Anda dari kerusakan oksidatif yang dihasilkan oleh cahaya biru.

Asam fitat. Antioksidan ini dapat mengganggu penyerapan mineral makanan Anda, seperti seng dan zat besi. (Healthline.com)

0%0% menganggap dokumen ini bermanfaat, Tandai dokumen ini sebagai bermanfaat

0%0% menganggap dokumen ini tidak bermanfaat, Tandai dokumen ini sebagai tidak bermanfaat

Produk Berhasil Disimpan!

Jagung kuning pipil, rebus

%PDF-1.7 %¡³Å× 381 0 obj <> endobj xref 381 46 0000000017 00000 n 0000002081 00000 n 0000002255 00000 n 0000002301 00000 n 0000002760 00000 n 0000003095 00000 n 0000009691 00000 n 0000009933 00000 n 0000010966 00000 n 0000010993 00000 n 0000012232 00000 n 0000013116 00000 n 0000013417 00000 n 0000013669 00000 n 0000013917 00000 n 0000014147 00000 n 0000028089 00000 n 0000028317 00000 n 0000028542 00000 n 0000037564 00000 n 0000037753 00000 n 0000037997 00000 n 0000038253 00000 n 0000038506 00000 n 0000038723 00000 n 0000039635 00000 n 0000039840 00000 n 0000040065 00000 n 0000040307 00000 n 0000040544 00000 n 0000040722 00000 n 0000041003 00000 n 0000041229 00000 n 0000041435 00000 n 0000060914 00000 n 0000061183 00000 n 0000061534 00000 n 0000061589 00000 n 0000061644 00000 n 0000061818 00000 n 0000080852 00000 n 0000081037 00000 n 0000081214 00000 n 0000081398 00000 n 0000081581 00000 n 0000001826 00000 n trailer <>/Type/XRef/Info 375 0 R /Size 427/Prev 330287/ID[]>> startxref 0 %%EOF 426 0 obj <>stream xœc```b``ÿÃÀÊÀÀ¶ŠA� Àl d``ù#$¢�œÿ)·pVCp׉I0•h@–² ­Äº`5ÒüK]˜ðÔ``ŠcŽdRana{Á³ít‚‘C²²2P.…]ƒOAüÀ]‡H†cŒë˜=Xvð?�x óôÃ'¦††œ–îÔ¼æ2Z0Å0 W–bu ô? o$-Q endstream endobj 382 0 obj <>/Lang(en-ID)/Metadata 379 0 R >> endobj 383 0 obj <> endobj 384 0 obj <>/ExtGState<>/ProcSet[/PDF/Text/ImageB/ImageC/ImageI]/Font<>>>/MediaBox[ 0 0 596 842]/Type/Page/Parent 47 0 R /Contents 386 0 R /Tabs/S/Group<>>> endobj 385 0 obj [ 250 0 0 0 0 833 0 0 0 0 0 0 250 333 250 278 500 500 500 500 500 500 500 500 500 0 333 0 0 0 0 0 0 611 611 667 722 611 611 722 0 333 444 667 556 833 667 0 611 0 611 500 556 722 0 833 0 0 0 0 278 0 0 0 0 500 500 444 500 444 278 500 500 278 278 444 278 722 500 500 500 500 389 389 278 500 444 667 444 444 389 0 275] endobj 386 0 obj <>stream xœÕ=ksã6’ß]5ÿ�_¶JÚÓÀçÔÖÖ�g’ÍL.©Ùµ³W·I>Ж,q,‘Z™œÄùõ×Ý HJ4^ ²ë²;4 ‚èw£Ñxèâí¶.îòÛÚûË_.ÞÖu~»œÏ¼Ÿ/®«Í¯×�›ùŧ|Q”y]TåÅUsScÑwó|6ß^\^V¿{?~@ÿyíM”Åú6 ¹ºýUí©ÏÿúWïòý;ï߯ÎRá<ò’Xø,ñBû,òàà ·óWgÿóg¯|uö䊗ׯÎ.¾e^æ]ß½:c`æ1OðÔg^’%~ì]¯¡Æß®oñðê,ðô”ª§¿½:ûyòÃô<�4Ós1Ùx›{SÆ'§ç‘*-§çá$_M£ ¼a“·Óóx²ØVÓtRcý9^î©R5Í&«©ü»(°}ñËdzžI8§¿z×_�}ˆÿýhBÃHøQÔ£”Tt�;ù™ ”™%n᧱~‰rÚc¾Kàü,µ ÿeê–ð,Ï1(�iò, B–ú÷’4Áo÷aýD¦ÅG6·& rŒBÄÈXÌ(0Ç°¨¶–kºÒtýˆŒDÞ®Ñ:·ŽA§©ŸO…mAql‰'9Ö_!k|¼“q!¼ `d��P)Uº…gU«˜µÍ%<3ª:ÿÝï€#BòkÉ<5µØÂÛJº xœ»Äh¡tœ’o¶}÷“xàÿíØýò‡wž÷Í4šVÃð4Mñk‹ã |€…ðÛAC“ñ§éÆ×À@-ÂèÂ’`¸¬êºZÛsßVU}DŽÁÉç]ŠâiL.šx&>‡?†2=\6¤ÙàÊfèvKÞ Áy‰K¸‡c™Zq™#ÈšÀe?š¬ü‘€÷™ÀDèÛ™ð†`F“OˆÀŒsÝr ¼Ð]êœ|£7">(xÀ¢ÂBb¢¬ä�ù^¶�÷X¥žãµãg4yOþÀ ›÷©åöÑ6j¯¥#2x½ß¥ Qû8e ÷^šð£;|yE”Ü५Bwš²K²((=ÀÚ/’EréÆ”rÅâþ>›XÔãðÚ£Bù ·1Ê•8Bž`¤a�Ò*ˆƒ%’gÄ��æàCËë5KÊ�”_«ZZ€oÝ� î«v�rÒGØu⌨—3Ä6Žü–ÈüØ æ_(­¹2ƒˆ¼×Z‰,š<‚d!ÔHD†~Ì‚ÈøÒ»ø„]ãï>¼÷‚^R<óSKG ëXÀç¾HhH�EýFT9a(ßí~w‹™îë|1‡€ä}噀²((QÃP$ ø¨*ïÝý®4±å (ó~Ó£æ}öÎRh´*‚ÑHzÐPd~¢ŸW¯Î®�‰Ž‚Œ„s?˼(�ø˜‘Á}�aXŠ˜gø¶­ÜC9³¡ö„J ŸÂˆ) +ÐÉt@˜â÷ëv`8³�‰vÅ�&D~V⸅Ñ0­'*U²€7»ßô ÀX

PIENTA HASANA FALAH, 060112883 (2009) KANDUNGAN SERAT KASAR DAN PROTEIN KASAR TONGKOL JAGUNG YANG DIFERMENTASI DENGAN PROBIOTIK. Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

Tongkol jagung merupakan limbah hasil pertanian yang dapat digunakan sebagai pakan ternak alternatif saat musim kemarau. Pemanfaatannya sebagai pakan ternak ruminansia kurang efisien dikarenakan terdapat kendala dalam daya cerna dan kandungan nutrisinya yang rendah apabila dibandingkan dengan pakan hijauan. Daya cerna yang rendah disebabkan oleh karena tongkol jagung mengandung serat kasar yang tinggi. Selain itu tongkol jagung memiliki kandungan protein kasar yang rendah sehingga bila digunakan sebagai pakan ternak akan sulit untuk memenuhi kebutuhan hidup pokok ternak akan protein. Penelitian ini bertujuan untuk meminimalkan kendala tongkol jagung sebagai pakan ternak melalui pemakaian probiotik sebagai fermentor. Diharapkan perlakuan tersebut mampu menurunkan kandungan serat kasar melalui pemisahan ikatan antara lignin dengan selulosa dan hemiselulosa, dan juga dapat meningkatkan protein kasar melalui mikroba-mikroba yang terdapat dalam probiotik. Selanjutnya tongkol jagung dapat digunakan sebagai pakan ternak berkualitas tinggi terutama pada musim kemarau. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Makanan Ternak Universitas Airlangga Surabaya selama bulan Mei 2006. Penelitian ini menggunakan probiotik yang mengandung mikroba selulolitik, lignolitik, dan proteolitik. Tongkol jagung yang dipakai sebagai sampel adalah jenis jagung Bisi II. Dipakai empat perlakuan yaitu P0 (Tongkol jagung sebagai kontrol), P1 (Tongkol Jagung + 2 % Probiotik), P2 (Tongkol Jagung + 4 % Probiotik), dan P3 (Tongkol Jagung + 6 % Probiotik). Masing-masing perlakuan diulang sebanyak lima kali. Penelitian ini memakai Rancangan Acak Lengkap (RAL). Data yang diperoleh dianalisis dengan uji F, apabila terdapat perbedaan perlakuan yang nyata dilanjutkan dengan uji jarak Duncan 5 %. Berdasarkan uji Duncan diketahui bahwa perlakuan yang menghasilkan kadar protein kasar tertinggi adalah P3 (Tongkol jagung + 6 % Probiotik) yang tidak berbeda nyata (p0,05) dengan P2, tetapi berbeda nyata (p0,05) dengan P0 dan P1. Berdasarkan uji Duncan diketahui bahwa perlakuan yang menghasilkan serat kasar terendah adalah P3 (Tongkol Jagung + 6 % Probiotik) yang berbeda nyata (p0,05) dengan P0, P1 dan P2. Dosis probiotik yang dapat menurunkan kandungan serat kasar dan meningkatkan kandungan protein kasar secara optimal adalah 4%.